Auberginegryta

Antal 
4

En fantastisk gryträtt på lamm, fullproppad med kryddiga smaker. Receptet är hämtat ur persiska restaurangen Shahrzads kokbok Mammas persiska kök.

Recept: Shahrzads kokbok
Utskrift
Ingredienser

1 kg auberginer
Salt och olja
2-3 dl gula eller röda linser
3 gula lökar
Ca 1 kg grytbitar av lamm
2 tsk gurkmeja
500 g färska tomater (eller 1 burk skalade tomater)
2-3 msk koncentrerad tomatpuré
Salt och grovmalen svartpeppar
1 bit färsk chilipeppar eller 1 tsk chilipulver
3-4 torkade limefrukter
saft av 2-3 färska lime

Gör så här
  1. Skär auberginerna i centimetertjocka skivor på längden, som skosulor. Strö salt på ena sidan och låt dem stå och dra ca 30 minuter. Skaka av saltet och torka av vätska på ytan. Bryn aubergineskivorna på båda sidor i olja i en stor panna. Ställ dem åt sidan.
  2. Lägg linserna i blöt i kallt vatten.
  3. Skär köttet i lagom stora munsbitar och skala och hacka löken. Bryn köttet runt om i het olja i en gryta; vänd med en stekspade. Lägg i löken att steka med under omrörning. Minska värmen, strö över gurkmeja och lägg i tomaterna, som skurits i mindre bitar. Rör i tomatpuré, lägg i en bit chili, torkad lime och häll på vatten så det står knappt kant i kant med kött och lök. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt småkoka under lock ca 40 minuter tills köttet är knappt mört. Lägg i de avrunna linserna efter halva koktiden.
  4. Efter 40 minuter lägger man i auberinerna. Dela aubergineskivorna i halva delar och lägg ner i grytan. Späd ev. med lite vatten.
  5. Krydda med salt och peppar och låt grytan småkoka ytterligare ca 10 minuter. Pressa över lime.
  6. Servera med ris med berberisbär, saffran och hackade pistagenötter och mandlar.

Mer på grapevine.se

Vinprovning hemma

Det är inte alls krångligt att ordna en vinprovning hemma. Bjud hem några vänner och utforska ett par viner tillsammans. Med hjälp av Grapevines vinprovarguide är du väl förberedd!

Västerbottenpaj med löjromsyoghurt och färska kräftor

En klassisk favorit när man vill duka upp till fest och ett perfekt tillbehör till kräftorna. Här toppad med lyxig löjromsyoghurt.